一人暮らしだとどうしても食材が余ってしまいがちです。
始めて一人暮らしをした頃は、料理もそんなに出来ないし、いつも余らせて捨ててました。
最近ではスーパーでも少量販売を実施しているし、料理のレパートリーも増えて、保存方法の知識も増えたので捨てることは少なくなりました。
それでも急な外食が続いたり、仕事で疲れて自炊する気にならなかったりで使い切れないこともあります。
そんな一人暮らしの為に今回は日持ちする野菜と野菜のおすすめ保存方法を書いてみました。
おすすめの日持ちする野菜
- ジャガイモ（常温で2カ月以上）
- 玉ねぎ（常温で2カ月）
- にんじん（常温で1カ月以内）
- かぼちゃ（常温で2カ月）
- 白菜（常温で3週間以上）
- ごぼう（常温で2週間）
- ブロッコリー（冷蔵で2週間）
- 長ネギ（冷蔵で1週間）
他にもあると思いますが、思いつく限り書きました。
では、保存方法も書いておきます。良かったら参考にしてください。
以前に余った食材をどうするか？について書いた記事です。
日持ちする野菜
一人分なので一度で使い切れないし、日持ちする野菜は一人暮らしの強い味方ですよね。
意外と多様に使えて便利な野菜が多いので助かります。
ジャガイモ
ジャガイモは野菜の中で一番日持ちすると言われています。
常温で2カ月以上は余裕で持ちます。夏場は野菜室に入れてくださいね。
カレー、肉じゃが、ポテトサラダと色々使えるので一人暮らしなら常温で常に常備しておきましょう。本当に便利ですよ。
野菜の作り置きレシピをお探しならこちらがおすすめです。
玉ねぎ
玉ねぎも常温で2カ月くらい持ちます。ただし、新玉の場合は水分が多いので野菜室で保管してください。
皮をむくと日持ちしないので使う直前に処理してください。1玉向いてしまったら全部みじん切りかスライスにしてしまいます。
冷蔵保存なら3日くらい、冷凍保存なら1か月くらいです。冷蔵保存で使い切るのがおすすめです。
使い切れない時はみそ汁or野菜炒めで消費。
にんじん
にんじんは1本1本新聞紙にくるみ常温なら1か月くらいは持ちます。ただ私は新聞をとってないのでいつも冷蔵保存です。
水分が充満すると痛むのでビニール袋に入れたままの保存はおすすめしません。
また、湿気に弱いので冷蔵保存なら1週間くらいに使い切ります。
一度カットした物なんかは3，4日で使い切ります。
みじん切りや千切りにしたものを冷凍保存すればいざという時に便利に使えます。冷凍保存で1カ月くらいです。
かぼちゃ
丸ごと買うのがおすすめです
カットしてあるやつは傷みやすいので丸ごと買うのがおすすめです。
常温で2カ月くらい持ちます。
ただ、私のおすすめは1/2はくし形切り、1/2は一口大にして生のまま冷凍保存です。
くし型切りは焼き物に添えて、一口大は煮物にします。
冷凍したものはサラダには向かないのでサラダで使用する分は冷蔵保存にして2,3日以内に消費します。
白菜
丸ごと1玉購入して新聞紙にくるんで常温で3週間程度です。
カットされているものは冷蔵保存で1週間くらいです。
冷凍保存する場合は先にカットしましょう。1カ月くらい持ちます。
煮物やみそ汁に使う時は冷凍のまま放り込んで、炒め物に使う時は20秒ほどレンジでチンして、水分を軽くキッチンペーパーで拭きとってから使用します。
余った白菜のおすすめ利用方法はスーパーで「浅漬けの素」を買ってきて漬物にするのが簡単でおすすめです。
白菜以外にも、きゅうり、キャベツ、茄子なんかにも使えます。
ごぼう
土の付いたまま新聞紙にくるんで、常温で立てて保存。2週間くらいは持ちます。冬場だと3週間以上持ちます。
ささがきにした場合は酢水につけて冷蔵保存します。酢水は毎日交換してください。3日以内に使い切る方がいいです。
冷凍保存は2週間くらいで使った方が良いです。
私はごぼうは冷凍保存はしないです。それ以前にあんまり買う事が少ないかも。
新聞に包むのがよいのは新聞に包むと土の中にいる状態と似た状態になるので野菜にとって居心地がいいからです。
長ネギ
長ネギはそこまで長持ちはしませんが、あれば非常に便利なのでよく買います。
その日のうちに3等分くらいにして、ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておきます。
1週間くらいは持ちますので期間内に使い切ってください。大体すぐ使い切るので冷凍したことはないです。
ジップロックのフリーザーパックはおすすめです。スーパーやホームセンターで売ってます。
要注意！日持ちしない野菜
下記の野菜は私は使う日に少量パックもしくは1本とかで購入するようにしています。
- きゅうり
- レタス
- 茄子
- 大根
- もやし
きゅうりと茄子は3，4日くらいしか持ちません。茄子は色んなレシピに応用が利きますが、キュウリはあまり思い浮かばないです。
レタスは冷凍保存も可能ですが、冷凍してしまうとサラダやサンドイッチに使えなくなるのであまり冷凍したくないです。
大体レタスは余るのでいつもレタスチャーハンにして大量消費しています。
大根もすぐに乾いてしわしわに干からびてしまいます。4日くらいしか持たない感じですね。
もやしは冷蔵保存でも袋から開けたら次の日までには使いたいです。可能なら購入したその日に使い切る。
一人暮らしの場合はやはり食材を無駄のないように使いたいですね。
なるべく日持ちのする野菜を中心に自炊すればOKです。